Ha preso avvio la selezione de L’Umbria dei Formaggi, il concorso organizzato dalla Camera di Commercio dell’Umbria (attraverso Promocamera, Azienda Speciale dell’Ente)  di concerto con le sedi regionali di Coldiretti, Confagricoltura e Cia – Agricoltori Italiani.

Una rassegna, quest’anno riservata ai formaggi pecorini e caprini stagionati e/o semi stagionati provenienti dal territorio regionale e prodotti esclusivamente con latte umbro, che si distingue per la sua valenza istituzionale, per la trasparenza dei procedimenti e per la competenza della giuria di selezione.

I campioni, trentacinque in tutto, dopo essere stati anonimizzati da un pubblico ufficiale con l’apposizione di un codice, sono stati esaminati oggi da una giuria di esperti, tramite specifiche ed apposite schede di valutazione, in apposite postazioni allestite all’interno della sede camerale di Perugia.

Successivamente all’elaborazione dei dati anonimi, sempre il pubblico ufficiale provvederà a rimuovere l’anonimato per ricondurre il codice identificativo, apposto su ogni formaggio, allo specifico prodotto e conseguentemente all’azienda produttrice. In particolare, L’Umbria dei Formaggi, si pone quattro obiettivi: valorizzare i formaggi pecorini e caprini provenienti dai diversi ambiti del territorio regionale; favorirne la conoscenza e rafforzarne la presenza nei mercati locali e nazionali; stimolare i produttori verso un percorso di costante miglioramento della qualità del prodotto; raccogliere elementi per l’individuazione dei parametri necessari per l’eventuale redazione di uno specifico disciplinare di prodotto.

Ne L’Umbria dei Formaggi l’eccellenza delle produzioni casearie

Poiché, scopo dell’iniziativa è valorizzare i migliori formaggi pecorini e caprini umbri nonché quello di favorirne la conoscenza nei mercati locali e nazionali, è necessario superare un elevato target di riferimento per ottenere uno dei riconoscimenti previsti: un Premio Eccellenza a tutti i prodotti che raggiungeranno un punteggio sensoriale di almeno 85/100 e un Premio Qualità ai prodotti  che raggiungeranno un punteggio sensoriale di almeno 75/100.

“L’Umbria dei Formaggi -commenta il presidente regionale della Camera di Commercio, Giorgio Mencaroni- si inserisce a pieno titolo nell’attività di promozione che intende valorizzare i prodotti alimentari del nostro territorio, che ha colto nel tempo importanti successi. In particolare, quelli caseari hanno grandi potenzialità e opportunità di mercato da sfruttare”.