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L'Uovo di Colombo - OMBRETTA MARCONI
OMBRETTA MARCONIOMBRETTA MARCONI

Ombretta Marconi è docente di Tecnologie alimentari nel Dipartimento di Scienze agrarie, alimentari ed ambientali e responsabile scientifico del Centro di Ricerca per l’Eccellenza della Birra (CERB) dell’Università degli Studi di Perugia. La Professoressa illustrerà le attività sviluppate Centro, il primo e unico istituto di ricerca sulla birra per promuovere l’eccellenza per la ricerca, la sperimentazione, le analisi e la formazione nel settore agroalimentare, con particolare attenzione alla birra e alle sue materie prime. Fra gli aspetti trattati nel corso della trasmissione le ricerche innovative sull’utilizzo di cereali alternativi al malto d’orzo per la produzione della birra per celiaci e gli studi volti alla produzione di birra a basso contenuto alcolico capace di conservare caratteristiche sensoriali simili a quelle della bevanda tradizionale.
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